7 клас труд 27.04.2021

 Тема: Страви з борошна

Локшина домашня

Просіяне пшеничне борошно вищого сорту насипають гіркою в миску або на стіл з дерев’яною кришкою, посередині роблять заглиблення, в яке наливають холодну воду з розчиненими у ній сіллю і яйцями. Замішу­ють круте тісто, витримують його 20—30 хв. Потім готове тісто кладуть на стіл, посипаний борошном, і розкачують шаром 1 — 1,5 мм завтовш­ки. Пересипані борошном шари тіста злегка підсушують на повітрі, складають у 3—4 шари і нарізають на смужки 35—45 мм завширшки, а потім упоперек соломкою 3—4 мм завширшки.

Локшину розсипають шаром 1 см і висушують при температурі 40— 50°С. Використовують локшину домашню для приготування перших страв і гарнірів.

Тест (перевірка теоретичних знань)

1. Яку рідину використовують для приготування локшини домашньої?

а) молоко

б) кефір

в) вода

2. На який час залишають тісто для набухання клейковини?

а) 10-15 хв

б) 20-30 хв

в) 40-50 хв

3. Яка товщина локшини?

а) 0,5-1 мм

б) 1-1,5 мм

в) 2- 3 мм

4. Яка ширина локшини?

а) 2-3 мм

б) 3-4 мм

в) 4-5 мм

5. Яка довжина локшини?

а) 20-25мм

б) 30-40мм

в) 35-45мм

6.  Який продукт не використовують для приготування тіста для локшини?

а) яйця

б) сіль

в) сода

7.  В якому цеху готують локшину?

а) гарячий цех соусне відділення

б) гарячий цех супове відділення

в) цех борошняних  виробів

 

2. зробіть конспект та виконайте тести

      3. Роботи прислати мені на вайбер